هر آنچه باید درباره حساسیت به گردو بدانید
آیا مصرف گردو در شما هم باعث ایجاد حساسیت شده است؟ اگر جواب سوال شما مثبت است، احتمالا علاوه بر گردو، به انواع مغزهای خوراکی مثل فندق، بادام و موارد دیگر نیز حساسیت خواهید داشت. یکی از بهترین آجیل های درختی، گردو است که در کنار منبع غذایی ارزشمندی که دارد، می تواند باعث ایجاد حساسیت نیز شود. البته میزان حساسیت کودکان به گردو بیشتر از بزرگسالان است. برخی از افراد فقط در دوران کودکی دچار حساسیت به این ماده غذایی می شوند و در بزرگسالی این حساسیت از بین می رود. در ادامه می خواهیم به موضوع حساسیت این ماده غذایی بپردازیم.
شناخت انواع آلرژی و حساسیت های به گردو
حساسیت به گردو به دلیل ترکیباتی است که در آن وجود دارد. به صورت کلی این حساسیت را می توان در دو دسته بندی جداگانه تعریف کرد.
- آلرژی اولیه: این آلرژی ناشی از خوراکی ها و فرآورده های تهیه شده از گردو مثل روغن گردو، زیتون پرورده و موارد مشابه می باشد. در صورت عدم درمان این نوع آلرژی، ممکن است عواقب خطرناکی برای افراد داشته باشد.
- آلرژی ثانویه: شروع این آلرژی از علائم خفیف بوده و به مرور زمان نیز شدت پیدا می کند. در این نوع آلرژی، فرد ابتدا به برگ یا بوی گردو حساس شده و به مرور زمان علائم ناشی از حساسیت فرد به مغز گردو ایجاد می شود. دلیل اصلی ایجاد این آلرژی، وجود پروتئین در مغز گردو می باشد که علائمی مثل خارش، التهاب و آفت دهان دارد. افرادی که دچار آلرژی ثانویه به گردو می شوند، نسبت به سایر دانه های روغنی نیز این شرایط را دارند.
حساسیت به گردو درصد بالایی از افراد از نوع اولیه بوده و تعداد خیلی کمی هستند که دچار آلرژی ثانویه می شوند. برای تشخیص و درمان آلرژی به گردو باید به پزشک مراجعه کرد.
حساسیت به گردو چگونه بروز می دهد؟
قبل از اینکه بدانیم حساسیت به گردو چگونه بروز می دهد باید نسبت به حساسیت و علائم کلی آن اطلاعات لازم را داشته باشیم. همانطور که می دانید گلبول های سفید نقش محافظت از بدن در برابر میکروب ها و ویروس ها را دارند. این گلبول ها ممکن است برخی از مواد غذایی را نیز به عنوان میکروب تشخیص دهند. در چنین شرایطی نیز علائمی مثل تورم، التهاب، خارش و …در بدن ایجاد می شود. گردو یکی از مواد غذایی است که بدن به آن واکنش نشان داده و باعث ایجاد این علائم می شود.
علائم حساسیت به مغزگردو اکثرا در کودکان مشاهده شده و با بالا رفتن سن نیز در درصد بالایی از افراد کاهش یا از بین می رود. انواع مواد معدنی و ویتامین هایی که در گردو وجود دارد شامل آهن، روی، سلنیوم، فسفر، سدیم، کلسیم، مس، منگنز، آنتی‌اکسیدان، اسید آلفا لینولنیک و اسید چرب امگا ۳ می باشد که بدن انسان به آنها نیاز دارد. مصرف گردو باعث می شود تا درصد بالایی از نیاز بدن به این منابع و ویتامین ها تامین شود. افرادی که به این ماده حساسیت دارند، نمی توانند آن را استفاده و از این منابع بهره مند شوند.
روش های تشخیص حساسیت به گردو
بهترین و راحت ترین روش تشخیص حساسیت به مغزگردو، مشاهده علائم آن می باشد. از رایج ترین علائم حساسیت به این دانه روغنی می توان به کهیر، التهاب، تنگی نفس و اسهال اشاره کرد. با مشاهده هر کدام از این علائم باید مصرف گردو را قطع کرده و به پزشک مراجعه کرد. آزمایش خون و علائم ظاهری فرد، از جمله راههای تشخیص نوع حساسیت در افراد است که توسط پزشک صورت می گیرد.
دلایل به وجود آمدن حساسیت
اصلی ترین دلیلی که باعث مشاهده علائم حساسیت به گردو در افراد می شود، پروتئین موجود در این دانه روغنی می باشد. گردو با ارزش غذایی بالا و طعم فوق العاده‌ای که دارد، مورد استفاده بالای افراد قرار گرفته که زمینه ایجاد حساسیت را نیز افزایش می‌دهد. حساسیت به این دانه روغنی دلایل مختلفی دارد که برخی از مهمترین آنها شامل موارد زیر است.
- آلرژی به گردو بیشتر در دوران کودکی است که دلیل اصلی آن نیز تکامل نیافتن سیستم ایمنی کودکان می باشد.
- حساسیت فصلی افراد نیز یکی دیگر از دلایل ایجاد زمینه مناسب برای بالا رفتن درصد آلرژی به گردو می باشد.
- یکی دیگر از دلایل حساسیت به گردو نیز موروثی است. در صورتی که فردی در خانواده به این ماده حساسیت داشته باشد، احتمال بروز این مشکل در سایر افراد نیز وجود دارد.
شایع ترین علایم حساسیت افراد به گردو
اصلی ترین راه تشخیص حساسیت به گردو، مشاهده و شناخت علائم آن در کودکان و بزرگسالان است. این علائم در گروه های سنی مختلف متفاوت بوده و با توجه به شرایط بدنی افراد می تواند شدید یا خفیف باشد. ایجاد هر کدام از علائم حساسیت به گردو معمولا چند ساعت بعد از مصرف این دانه روغنی ایجاد می شود. برخی از شایع ترین علائم حساسیت به گردو شامل موارد زیر می باشند.
- خارش بدن و کهیر
- ایجاد تغییر رنگ پوست و سیاه شدن لب ها
- آبریزش چشم
- داشتن سردرد و سرگیجه
- از دست دادن هوشیاری
- سوء هاضمه، اسهال و حالت تهوع
- بالا رفتن تپش قلب
- تنگی نفس و خس خس سینه
- شکم درد
- سرفه
- آبریزش بینی و احتقان بینی
- تورم و التهاب در دهان، بینی و گلو
با وجود حساسیت به مغزگردو در بسیاری از افراد، ممکن است به دلیل ارزش غذایی این دانه روغنی نتوان مصرف آن را به کلی قطع کرد. پیشنهاد می شود در صورت مشاهده هر کدام از علائمی که به آن اشاره شد، به پزشک مراجعه شود.
روش های درمان حساسیت به گردو
بهترین راه برای کنترل حساسیت به مغزگردو، مراجعه به پزشک است که با تجویز داروهایی مثل آنتی هیستامین و برونکودیلاتور همراه خواهد بود. احتمال تزریق آدرنالین برای کسانی که علائم در آنها شدیدتر است نیز وجود دارد. افرادی که به این ماده حساسیت دارند باید گردو را از برنامه غذایی خود حذف کنند چون مصرف هر کدام از داروها فقط روی کاهش علائم تاثیرگذار است. پزشک با بررسی علائم و معاینه فرد، همیشه بهترین راهکار پیشگیری را عنوان خواهد کرد.
راهکار جلوگیری از حساسیت گردو چیست؟
درمان قطعی برای حساسیت به گردو وجود ندارد. توصیه بسیاری از پزشکان این است که مصرف گردو را از کودکی باید در برنامه غذایی قرار داد تا سیستم گوارشی و بدن انسان به مرور به آن عادت کند. البته این موضوع در خصوص تمام مواد غذایی آلرژی زا مطرح است و فقط شامل گردو نمی شود. این راهکار قطعی نیست و مصرف گردو می تواند باعث ایجاد علائم شدیدتر نیز شود. افرادی که حساسیت شدید به این ماده دارند باید از مصرف مغزگردو و مواد غذایی دیگری که پروتئین آن مشابه مغزگردو است، جلوگیری کنند.
گردو با ارزش غذایی بالا ولی آلرژی زا
یکی از پرطرفدارترین و البته خوشمزه ترین مغزیات در بین کودکان و بزرگسالان، گردو است. جدا از مشکل حساسیت به گردو که در برخی از افراد مشاهده می شود، ارزش غذایی این دانه روغنی بسیار بالا بوده و تاثیر بالایی روی عملکرد مغز و از بین بردن سلول های سرطانی دارد. از دیگر فواید مصرف گردو می توان به تنظیم فشار و قند خون اشاره کرد که نتیجه آن نیز پیشگیری از سکته قلبی می باشد.
